“好久沒有做吐司了,終於抽出來空閒的時間拔個草。加了紅曲粉的麪糰和白色的原味麪糰,從顏色上就對比鮮明,讓人食慾大開呢~”
1、先來做紅曲麪糰:100g高筋麪粉+60g全麥麪粉。
2、放入2g紅曲粉,對角線放30g白糖和1g鹽,中間放2g酵母。
3、根據麪粉的吸水性,適量的添加清水,開始第一次和麪程序。
4、程序結束後放入室温軟化的8g黃油,開始第二次程序。
5、結束後可以拉扯出手套膜即可。
6、再來製作原味麪糰:106g高筋麪粉+50g全麥麪粉。
7、剩餘30g白糖+1g食鹽,中間放2g酵母,根據麪粉的吸水性添加清水,開始和麪程序。
8、放入剩餘的8g黃油,開始第二個程序,程序結束後可以拉出手套膜。
9、紅曲麪糰室温進行一發。
10、原味麪糰也進行一發。
11、兩個麪糰拿出來排氣。
12、紅曲麪糰擀開,撒上葡萄乾,從上至下捲起。
13、白麪團擀開,撒上剩餘的葡萄乾。
14、紅麪糰放在白麪團的上面,從上至下捲起。
15、放入吐司盒中。
16、烤箱中放一碗熱水,進行二發。
17、二發完成取出。
18、預熱烤箱,上下火210度加熱風對流,45分鐘左右。
19、烤好以後倒扣,完全放涼。
20、切片。
21、哈哈~
22、開吃啦~
烤箱設置僅供參考。