“最近瑤也不知道怎麼了,我做什麼她都沒胃口。也不知道是不是因為太熱了!所以今天做麪包的時候用到的食材全都是瑤愛吃的,還特意為她做成了花的形狀,希望她喜歡!”
1、將除培根,肉鬆外所有食材先揉成麪糰。
2、一直揉到麪糰能拉出薄薄的膜。膜破口處是光滑的邊就是揉到位的。
3、加入100克切成小丁的培根。再揉十分鐘。
4、將麪糰拿出整形後再放回麪包機裏發酵。這種天的室温已足夠高了,所以只要放在麪包機裏直接發酵耐心等待就可以了,不用再開面包機的發酵功能。你也可以將麪糰放在容器裏,將蒸鍋加水燒到70度左右熱,然後關火,將裝有面團的容器放進蒸鍋裏悶着。這樣發的就快一些。
5、麪糰基礎發酵2-2.5倍大。用手指蘸麪粉按一下面團中間,洞口不回縮,周圍不塌陷,發酵結束。
6、麪糰取出,輕壓排氣。分割成三等分,滾圓。蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。
7、取一面團用手壓成扁圓。
8、在麪糰中包入肉鬆。
9、再次壓成扁圓後平均剪成八等分。
10、在中間加上一顆蔓越莓。
11、將烤盤放進烤箱進行第二次發酵。這時不用開啟烤箱,只要在烤盤下放碗熱水即可。
12、烤箱160度預熱10分鐘後將麪包送入烤25分鐘,即可。
1.由於麪粉的吸水量不同,要適量調整用水量。如實在沒把握也可以先將材料放在盆裏攪拌,調整好麪糰濕度後再放入麪包機揉麪。
2.要想麪包好吃,鬆軟。一定要將麪糰揉到位。發酵也要充足。