1、用後油法把除黃油外的材料合成光滑麪糰,注意如果用麪包機或廚師機和麪,先放液體(包括雞蛋、牛奶等等)然後鹽、糖輔料,再是麪粉,最後在麪粉上用手指弄上小洞放入乾酵母。揉成光滑麪糰後再加入黃油揉至出膜。蓋保鮮膜發至兩倍大後揉出汽泡。
2、分成16等份。滾圓並鬆馳15分鐘。
3、準備8寸大的戚風模具塗上黃油,也可以用其他模具按自己的喜好,我是認為戚風模具夠高,夠大,可以利於麪包的長高發酵,高一點也好看一些。
4、取其中一份,揉成長條形狀。
5、擀開成長圓形。
6、捲起,並捏嚴邊邊,對半切開。
7、做一個可以擺入模具一個,間隔要注意保持一致,互相位置也要注意,這樣出來的才漂亮。
8、二次發酵,我一般二次發酵是用的烤箱發酵功能,40分鐘,35-40度左右吧,發好後烤箱預熱180度,中層上下火,烤10分鐘,表面微黃,取出刷蜂蜜水(蜂蜜、玉米油、水按1:1:1混合),再入箱烤5分鐘到金黃,再移至下層烤3分鐘,即可。