主料
雞蛋 :200輔料
糖 :130具體步驟
1.準備好各種材料,先把一個雞蛋打散成液體狀,把50克的白糖分出來,待用。
2.在篩過的低筋麪粉中加糖(50克)。
3.加黃油(100克),一起用手抓捏成粉狀。
4.再倒入一個雞蛋的全蛋液,再次用手抓捏,合均勻。
5.用手按壓幾次後,再搓成一個圓形的球體,接下來,準備撻水。
6.100亳升的冷開水。
7.加入100毫升的牛奶。
8.再加入剩下的白糖(80克)。
9.打入三個全蛋,用手動打蛋器打散。
10.把撻皮分成18等份,分別裝入小撻模裏,用叉子在撻皮上面戳幾個小眼,可以防止撻皮在受熱的過程中膨脹。
11.放進烤盤後,在預熱160度的烤箱裏,烤20分鐘,即可。
最後一次要把蛋撻水用篩子過一遍,防止裏面有沒有打散的固狀物。