主料
低筋麪粉 :120輔料
具體步驟
1. 蛋黃加45g砂糖打至發泡,淺黃色
2. 蛋清分三次加入砂糖,打至硬性發泡,呈直立的尖角
3. 蛋黃和蛋清混合,混合後篩入低筋麪粉,攪拌至無干粉狀態
4. 用圓形裱花嘴擠出蛋糕圍邊,撒上糖粉
5. 繼續繞圈擠出餅底,烤兩個分層
6. 分別烤,180℃烤12分鐘左右,烤好後冷卻
7. 冷卻後裁剪成合適模具的大小
8. 草莓慕斯製作:草莓打成泥,
9. 淡奶油加入45糖粉打至勉強可流動狀態
10. 把草莓泥加入淡奶油中攪拌
11. 將吉利丁片冷水泡軟後,隔熱水融化後加入慕斯糊裏攪拌均勻
12. 組合:在剛才蛋糕底裏倒入慕斯糊,填入一些草莓
13. 再放入另一塊圓形蛋糕,再倒入剩下慕斯糊,裝入九分滿,冷卻過夜後裝飾