主料
新鮮鮁魚 :1條輔料
具體步驟
1. 新鮮鮁魚1條
2. 大蒜、乾紅辣椒、姜各改刀備用
3. 鮁魚洗淨,去除掉魚內臟,將鮁魚斜切成大塊狀
4. 鍋中加油,放入大蒜、乾紅辣椒、薑片爆香
5. 鮁魚塊入鍋,小火略煎炒制一下
6. 加入適量的紅燒醬油
7. 衝入開水
8. 再依次適量加入鹽、、、
9. 加入糖
10. 加入生抽
11. 加入料酒
12. 大火燒開後轉中火燉至湯汁稠時即可出鍋
1、鮁魚一定要選擇新鮮的,冷凍時間過長的鮁魚燉制時肉質容易變鬆散;2、紅燒醬油用量要依據原材料的多少而適量添加,最好一次性加到位;3、紅燒醬油本身帶有鹹味和甜味,因此在加鹽和糖時,要依據個人的口味酌量添加。