主料
豬肉 : 1塊輔料
料酒 : 1大勺具體步驟
1準備好原料。
2豬肉切絲,先加小蘇打,料酒醃製半小時洗淨再加料酒,鹽,雞精,澱粉抓勻醃製半小時。
3青蒜洗淨,中間剖開切成段。
4油加熱後,先把肥肉部分炒出油。
5加入醃好的肉絲。
6劃散炒變色。
7加入處理好的青蒜。
8加鹽,雞精,一點水炒勻。
9開胃味美的青蒜炒肉絲就做好了。
炒菜的時候火要大,青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材,因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱,即可盛出食用,才能品嚐到清爽的口感與風味,同時青蒜不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。