準備時間:
2小時 烹飪時間:
2小時主料
鴨蛋 :
50個 輔料
海鹽 :
適量米酒 :
適量保鮮膜 :
適量 具體步驟
1.挑選個頭比較小的鹹鴨蛋。
2.將其放入水裏,加入兩湯匙白酒,浸泡10分鐘。
3.洗淨後擦乾水分,放在陽光下曝曬半天。
4.將60℃白酒和海鹽分別放入碗中,先將鴨蛋放入米酒中,讓其滾動沾滿米酒。
5.再把鴨蛋拿出放到鹽裏,讓其沾滿海鹽。
6.用保鮮膜將其裹緊。
7.做好的鹹鴨蛋密封保存,放在陰涼乾燥處即可。
8.等待20天就可以開吃,但若要出油最好等待一個月。
9.食用時,把鴨蛋用水煮或者蒸熟即可。
烹飪技巧
這樣醃製的鹹鴨蛋吃多少就拆多少,剩下的繼續密封保存。