準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
五花肉 :
500 排骨 :
1500 輔料
鹽 :
少許大料 :
少許 白芷 :
少許 姜 :
少許十三香 :
少許葱 :
少許 花椒 :
少許香葉 :
少許 具體步驟
1.排骨用料酒 胡椒粉醃製15分鐘後 焯水備用
2.五花肉切好
3.配料
4.鍋內不放油 把五花肉放入鍋中
5.煎至肉微變色 去除多餘油
6.放入配料 翻炒 入味
7.放入焯好的排骨
8.加入海天老抽 上色
9.少許黃豆醬油
10.翻炒均勻
11.最後加入開水 蓋蓋大火燒開 轉至小火慢燉 約1小時
12.成品
烹飪技巧
排骨焯水時涼水下鍋去除血沫