祕製西紅柿雞蛋拌麪如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 我這是做的兩人份，每份拌麪裏放的菜量都比較大，所以用了兩顆西紅柿、兩根尖椒、四顆雞蛋還有兩根小香腸

2. 首先我們在西紅柿的頂部切十字刀，放入熱水中燙兩三分鐘，這樣就可以很輕鬆的去掉西紅柿皮啦

3. 西紅柿切小塊，香腸和尖椒都切片，雞蛋打散

4. 鍋中放少許油，倒入雞蛋，炒成金黃色盛出待用

5. 鍋中再放入少許油，把準備好的西紅柿、香腸和尖椒放入鍋中煸炒

6. 炒到西紅柿軟爛出汁，放入少許白糖，這樣可以中和西紅柿的酸味；加入少許鹽、生抽、蠔油、豆瓣醬調味

7. 倒入炒好的雞蛋，放少許雞精即可

8. 現在我們開始煮麪，我買的是超市成袋的拉麪，市場賣的手擀麪也可以的

9. 鍋中放水，面煮到有點透亮的時就可以啦，不要煮太久

10. 把炒好的西紅柿雞蛋盛在面上，吃時一拌，我們香噴噴的祕製西紅柿雞蛋拌麪就做好啦

烹飪技巧

1、做這道拌麪一定要用粗麪條，這樣做出來的麪條才會更加勁道有嚼勁。2、為了保持面的口感也更好的拌麪，我們準備一盆涼水，把煮好的面在涼水裏過一下，最好是淨化水或者涼白開，這樣就不會像自來水中有那麼多的雜質啦。3、豆瓣醬我用的都是海天黃豆醬，這道菜裏一定要放入豆瓣醬喲，會讓菜有不一樣的美味滴！