主料
雞蛋 :500輔料
小茴香 :適量具體步驟
1.雞蛋洗淨,冷水入鍋,水開後煮8分鐘
2.撈出雞蛋,用勺子輕敲蛋殼,使其產生裂紋
3.鍋內重新入水,燒開後將調料和紅茶一併倒入鍋內
4.水開後放入敲碎的雞蛋、鹽、老抽、冰糖,煮5分鐘
5.關火,蓋上蓋上,浸泡15個小時
6.煮好的茶葉蛋,色靚味美
一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味,煮出來的茶葉蛋香氣濃郁,顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃,因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,而紅茶是經過發酵烘製而成,茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應,含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小了。相比之下,綠茶有少許苦味,煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且,綠茶性寒,不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。