碧綠上湯雞名字很洋氣吧,而且這個碧綠上湯雞不光是名字洋氣,做法還很簡單的,關鍵是營養價值還特別的高,然後這道碧綠上湯雞吃起來也是很香甜的,然後裏面的雞肉也是很肉滑的,真的特別的好吃 哦,我覺得我們必須要有幾個拿手菜,所以這個碧綠上湯雞我們就可以學會。
主料
雞 :600輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 將雞宰殺洗淨後放入開水內煮熟備用;
2. 將熟白雞斬成塊上盤,擺成雞形,用開水泡熱,然後傾去水分;
3. 用旺火熱炒鍋,下油(15克),放油菜、鹽、沸水,炒至僅熟,傾入疏殼;
4. 再熱炒鍋,下油,放油菜,用芡湯加濕澱粉勾芡,取出,圍在雞身旁邊;
5. 將鍋置中火上,下油(10克),贊黃酒,加上湯250克、精鹽、味精;
6. 沸後先把上湯澆上雞身,餘下上湯用濕澱粉勾芡,加包尾油拌勻,澆上雞形頂端即成。