主料
輔料
具體步驟
1. 鍋置清水,放入雞腿微氽。
2. 復置清水,下葱葉,薑片,香料,雞腿中火煮六分鐘關火浸泡……
3. 青筍改刀成條形薄片,雞腿撈起,改刀成粗絲
4. 雞絲墊於盤中,青筍圍邊即可
5. 取一容器,調入牛肉醬,生抽,鹽,香油,花椒油,白糖,蒜米,紅油(湯汁不夠可以加少許煮雞原湯)
6. 食用前將味汁淋入筍蓋內,撒葱花即可
烹飪技巧
因為都是隨手舀的調料,所以不一定精確。呈現的味型是:麻辣微甜帶醬香