美味的一品海蔘如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 油菜汆燙裝盤。將水發嫩海蔘洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝淨水。把大葱分別切成長5釐米的段.

2. 將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入葱段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，葱段端在碗中，加入雞湯、紹酒/白酒、薑汁、醬油、白糖、和味精，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下葱段備用。

3. 將炒鍋置於旺火上，倒入油，燒到八成熱時，下入白糖，炒成金黃色，再下入葱末、薑末、海蔘、香菇煸炒幾下，隨即下入紹酒、雞湯、醬油、薑汁、精鹽、糊葱油待燒開後，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠 2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的濕澱粉勾芡，使芡汁都掛在海蔘上，隨即倒入盤中。