準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
鯽魚 :
1條 輔料
油 :
適量料酒 :
適量 大葱 :
1段蒸魚豉油 :
適量生薑 :
1塊鹽 :
適量 具體步驟
1.準備好原材料
2.將鯽魚清洗乾淨,挨着頭部和尾部各切一刀,抽出筋
3.將鯽魚切着切幾道口
4.加入適量鹽、料酒醃製十來分鐘
5.生薑、大葱一部分切成片,另一部分切成絲
6.生薑片、大葱片放在鯽魚下面擺放好
7.入鍋蒸15分鐘左右
8.出鍋均勻倒上適量蒸魚豉油,然後擺放上葱薑絲
9.鍋內放入適量油,燒到九成熱
10.將熱油淋入即可
烹飪技巧
一、鯽魚要將腹部裏的黑膜去掉乾淨;二、鯽魚的筋要慢慢均勻用力抽出,一邊拍打魚身一邊抽,這樣不易斷,筋抽調後減少腥味。