魚香佛手瓜配以瓜的鮮香,加上剁椒的提味是整個才的口感非常的具有層次。這道菜的做法也非常的簡單,適合在家中做給家人品嚐。辣椒有助於鮮香提味促進食慾,在夏日也是一道比較推崇的菜。香辣但不刺激,加入滑嫩的裏脊肉更是為這道菜增香不少
主料
剁椒 :1大勺輔料
豆瓣醬 :適量具體步驟
1.裏脊肉切絲,加入1茶匙澱粉,1勺料酒,少許鹽抓勻,加入幾滴油再次抓勻,醃製10分鐘以上。
2.木耳提前泡發備用。
3.佛手瓜、胡蘿蔔和泡發後的木耳切絲備用。
4.葱薑蒜切碎,香菜切段。
5.準備小碗,放入少許老抽,2勺生抽,2勺香醋,2大勺白糖,1茶匙雞精,適量胡椒粉,半碗涼開水,調成糖醋汁備用。
6.油鍋七成熱,將醃製好的肉絲放入,快速滑炒。
7.待肉色變白後,盛出備用。
8.另起油鍋,五成熱,放入1大勺剁椒和少許豆瓣醬,煸出紅油。
9.放入葱薑蒜,炒出香味。
10.倒入胡蘿蔔絲和木耳絲炒勻。
11.放入佛手瓜絲炒勻。
12.放入炒好的肉絲翻炒均勻。
13.將調好的糖醋汁中加入澱粉調勻,倒入鍋中,快速翻炒。
14.倒入香菜段,調入適量鹽。
15.待湯汁濃稠時即可出鍋,出鍋前淋入香油即可。
1.葱薑蒜要在將剁椒炒出紅油後再放,要倒熗鍋,以免葱薑蒜糊掉。2.如果喜歡吃辣,可以在出鍋前淋入紅油。