主料
奶豆腐 :一塊輔料
雞蛋 :1枚具體步驟
1.雞蛋一枚放入適量澱粉攪勻。奶豆腐切方塊,倒入蛋液中包裹均勻。
2.鍋裏多倒油,油量要能沒過奶豆腐才可。油温六七成熱,轉中火把裹好蛋液的奶豆腐下鍋炸。
3.注意奶豆腐一定要四面全部都包裹住蛋液再下鍋炸,不然非常容易把豆腐炸脱殼。奶豆腐炸至錶殼定型便可撈出瀝油。
4.新鮮的魷魚除去內臟瀝乾水分,切小塊然後花刀。蝦去殼挑蝦線留作蝦仁。扇貝去除雜質清洗乾淨
5.清理好的海鮮用鹽、料酒、胡椒粉稍微醃一小會然後開水汆燙撈出。
6.胡蘿蔔及洋葱切丁備用。適量澱粉清水化開攪勻成水澱粉。
7.炒鍋少許熱油把洋葱胡蘿蔔煸香,放一勺耗油,一勺番茄醬,一勺海鮮醬油調味。然後倒入水澱粉翻炒成稍微濃稠的湯汁,然後將蝦仁、魷魚、扇貝、奶豆腐放入翻炒至湯汁包裹住主料便可盛盤。