主料
掛麪 :200輔料
番茄 :一個具體步驟
1.準備食材。麪條我家喜歡寬寬的有嚼勁的,所以選的玉帶面。
2.煮一鍋開水,水要寬。放掛麪,快速用筷子攪散,以免粘連。
3.煮至透明狀即熟了,倒入篩子,面水分離。用涼水衝麪條,麪條沖涼後瀝乾水分備用。
4.燒水時處理輔料。
5.雞蛋打散。
6.鍋中倒油燒至七成熱,放茄子,炒軟後倒入篩子瀝出油備用。
7.放油倒雞蛋液,成型後盛起。
8.餘油爆香洋葱。
9.依次放入番茄、麪條、茄子、雞蛋,翻炒。
10.依次放生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒,炒勻。
11.最後放葱末。香噴噴的炒麪就可以出鍋了。
12.盛盤開吃啦!
1、煮麪條和炒麪條都離不開筷子,炒時鍋鏟和筷子同時上場,麪條既散味道也更好。2、用涼水衝過的麪條更有韌性。3、炒麪時加點點清水,麪條就不會搭鍋了,調料也會更均勻。當然用不粘鍋就沒有這個問題了,我家用的鐵鍋,據説更健康哦。4、炒麪不拘泥輔料,按自己的口味來搭配。