準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
肉糜 :
100 豆腐 :
1塊 輔料
鹽 :
適量薑末 :
適量葱花 :
適量香油 :
適量 醬油 :
1勺辣椒粉 :
適量油 :
適量豆瓣醬 :
2勺 具體步驟
1.豆腐,肉糜,豆瓣醬,豆豉
2.將豆腐切成2釐米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出待用。
3.炒鍋燒熱,放油,放入肉糜炒散,放入豆瓣醬同炒一下。放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至肉糜上色。
4.鍋中加入適量的清水,倒入豆腐塊,加入醬油、精鹽,用勺慢推,以保證豆腐塊完整,放入豆腐煮3分鐘。
5.勾上薄芡,淋上香油,最後撒上葱花即可出鍋。
烹飪技巧
用勺慢推,以保證豆腐塊完整