主料
排骨 :500輔料
鹽 :適量具體步驟
1.排骨用水泡兩個小時以上,中間換幾次水,這一步是為了儘量去掉血水
2.排骨泡好後,瀝乾水,把除了雞湯以外的所有調料跟排骨拌勻
3.泡排骨的同時,準備米粉把米倒入一個大鐵鍋,用中小火慢慢的把米炒成略帶金黃色
4.倒入咖啡研磨機
5.十秒鐘之後,就磨好了
6.跟排骨拌勻,一邊攪一邊慢慢的加入雞湯,這樣蒸出來的排骨才不會太乾
7.小碗裏先墊上土豆塊
8.裝上排骨
9.大火燒開,然後轉中小火接着燒一個小時到一個半小時,喜歡排骨軟一點的話,燒的時間還可以更長一些。
用土豆墊底,它可使排骨容易蒸熟蒸透,又能吸入排骨的鮮味