主料
麪粉 :500輔料
大葱 :適量具體步驟
1.食材:麪粉、酵母粉
2.麪粉和酵母粉混合均勻加入温水揉成柔軟的麪糰,揉光滑後蓋上保鮮膜放温暖處醒發。
3.餡料食材:豬肉餡、大葱
4.大葱切粗粗的末,另外在細細的切些葱薑末。
5.肉餡中加入食鹽、料酒、蠔油、細葱薑末、醬油食用油、香油等調料。
6.拌勻後加入一粒骨頭湯(骨頭湯是自己熬好後凍在冰箱的)
7.加入骨頭湯後攪拌稍稍上勁。
8.放入切好的大葱末,用時再拌勻即成豬肉大葱餡料。
9.麪糰醒發至兩倍大。
10.醒發好的麪糰在面板上揉勻,分成小劑子。
11.擀成四邊包中間厚的麪皮。
12.取一份放入適量豬肉大葱餡。
13.包成包子生坯。
14.全部包好後放入蒸鍋,醒10分鐘,開大火上汽後中火蒸12分鐘關火,關火後燜三五分鐘即可揭蓋。
15.做好了!
二次醒發時間夏天一般十分鐘就可以,冬天醒發時間延長至15分鐘左右。餡料放入葱末後不要急着拌勻,包包子的時候在拌勻。