主料
豆腐 :250輔料
葱 :50具體步驟
1.準備食材。
2.豆腐切塊加少許鹽巴放沸水中煮一小小會兒,再撈出豆腐備用。
3.豬肉剁成肉泥,葱切碎,姜切絲。
4.熱鍋下油,爆炒薑絲和葱末兒。(留一點葱末最後有用)
5.加入肉末兒炒至變色。
6.倒入適量郫縣豆瓣醬和豆鼓醬翻炒直至炒出香味兒。
7.加人豆腐,輕輕拌勻。
8.倒入適量的高湯(沒有高湯用清水也行)和生抽。
9.加白糖。
10.豆腐燒製約15分鐘後加少許花椒粉。
11.加適量水澱粉勾芡。輕輕推動豆腐,晃動均勻,燒至湯汁濃稠即可出鍋。
12.最後撒點葱末兒就可以上桌啦!
豆腐選擇嫩豆腐更好吃,切塊用沸水加點鹽巴飛過可以可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。