主料
土豆泥 :115輔料
橄欖油 :少許具體步驟
1. 將土豆去皮切塊蒸熟,趁熱搗成泥,稍微放涼。
2. 趁熱在土豆泥里加入黃油、酸奶油、牛奶拌勻成泥狀。
3. 當土豆不燙手約40℃、酵母、雞蛋、葱和鹽攪拌均勻。
4. 加入麪粉絞打至光滑的麪糰就可以了,不用出膜(如果粘手可以加入手粉揉至不粘手但也不會很乾的程度就可以了),所以我就偷懶直接交給麪包機攪拌了25分鐘左右。
5. 找一個大號容器,內壁塗上橄欖油把麪糰放進去滾一滾,蓋上蓋子發酵約1個小時體積至2倍大。
6. 將發酵好的麪糰取出排氣,平均分割成9份約50g/個,滾圓,直接裝入烤盤進行二次發酵約1個小時.(我的是不沾烤盤所以沒鋪油紙)。
7. 表面撒一層高粉,烤箱預熱至180度,烤約25分鐘(中間上色加蓋錫紙)。
8.
9.
10.
不要擔心沒有出膜而導致內部組織不綿軟,試試會讓你出乎意料的。