主料
小排 ：200輔料
香葱 ：3根具體步驟
1. 將小排用清水洗淨，冷水下鍋，小火煮開後再繼續煮5分鐘，然後將湯倒掉
2. 小排用清水再洗一遍，將上面的浮沫去掉
3. 鍋內放高湯，把小排放進去，加香葱三根，姜四大片，八角一枚，月桂一片，少許鹽和少許的迷迭香，小火煮開後繼續煮半小時，稍微敞一點鍋蓋。
4. 煮好後取出小排，用廚房紙擦乾，肉湯過篩後備用
5. 將空鍋燒至冒煙，然後倒入油，油量大概能沒過小排的1/3即可，大火燒熱後下入擦乾的小排炸
6. 先用大火炸一下然後轉成小火慢慢炸，這個時候格外要注意一個不要被燙傷，二要注意不要炸糊，具體時間看小排塊大小決定，基本表面呈現深褐色即可
7. 一個檸檬擠汁，然後檸檬汁：醬油：耗油：糖，按照1：0.5：0.1：1的比例調勻，然後在撒少許黑胡椒
8. 將炸好的小排控油取出，用廚房紙擦乾，備用，將鍋內的油倒出，只留少量底油，燒熱後將調好的7倒入鍋內，炒制2分鐘左右，再將肉湯倒入鍋內，大火收汁。
9. 等醬汁收的差不多將小排倒入混合，出鍋前撒上白芝麻，點一些香油，最後再撒一些檸檬屑就可以了
千里飄香谷
