栗子奶油慕斯蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋黃與蛋白分離，蛋黃內加入細砂糖20克攪打至體積略有膨脹，細砂糖融化後備用；

2. 打發蛋白至濕性發泡，分三次加入細砂糖，每次10克；直到攪打到出現彎頭小角後，取出一小部分蛋白放入蛋黃內翻拌；

3. 將翻拌好的蛋黃糊倒回蛋白中，使之與蛋白充分融合，注意不要消泡，從下往上翻拌；

4. 然後過篩入低粉，再次翻拌均勻；

5. 烤箱預熱180度，此時將麪糊約一半量倒入模具內，烘烤10分鐘，然後取出，再取一個6寸模具倒入剩下的麪糊，烘烤約8分鐘至出爐後晾涼。

6. 取一直小鍋，倒入栗子粉，慢慢倒入清水攪拌至順滑後備用，栗子粉比較幹，可以一點點的加水進去，如果按照我寫的水量還不夠，可以再慢慢嘗試着增加些水分，切不可一下子大量倒入；

7. 取一隻碗，把吉利丁片掰碎，放入涼水；

8. 將提前取出的奶油奶酪用打蛋器攪打至順和無顆粒後與栗子粉融合；10、11、

9. 將2個蛋白打發到濕性發泡，然後將效果內倒入25ml清水和25克細砂糖入鍋上火煮成糖漿倒入蛋白內殺菌；

10. 然後將蛋白倒入奶酪栗子糊內，

11. 吉利丁片隔水加熱融化後同樣倒入奶酪栗子糊翻拌均勻；

12. 7寸模具內在含有蛋糕胚的基礎上倒入一半的奶酪栗子糊，然後放入6寸的蛋糕胚，

13. 最後將剩餘的奶酪栗子糊全部倒入即可放入冰箱冷藏一夜後取出裱花；

14. 取出剩下的淡奶油，滴入適量色素，用打蛋器將淡奶油打發後，裝入裱花袋進行裝裱即可。

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烹飪技巧

1、裱花時可以先用牙籤什麼的把位置畫上，免得出錯；2、我買的栗子粉加水比例是1比2，栗子粉是1，水是2，如果還覺得幹可以再適量加些水，就是別一下多了哈，不然蛋糕稀了不好成型；3、奶油奶酪一定要攪打順滑後才可以與栗子糊混合；4、吉利丁片內的水，在隔水加熱時最好不要留太多，我覺得我留得比較多，慕斯餡有點稀；5、很多人做蛋糕胚的時候都是用裱花袋劃圈，家裏的裱花袋只剩下兩個要用來裱花用，而我家裏正好有7寸和6、寸兩種模具，我就直接拿來利用了，如果模具不全，可以用一種模具烤，然後再用刀切出你要的大小，也可以用裱花袋化圈烤出蛋糕胚；