主料
姜 :適量輔料
八角 :適量具體步驟
1.帶魚去頭尾內臟,清洗乾淨後剁成10公分左右的長段,調入精鹽醃漬30分鐘
2.鍋裏倒入足夠的植物油,油六成熱時候放入帶魚段小火炸制
3.調入一湯匙的陳醋和葱薑蒜以及白糖料酒攪勻成料汁,備用
4.留底油熬製碗汁
5.在帶魚的上面灑上紅辣椒段,碼上葱段小火燉至湯濃稠即可
6.出鍋啦裏面的 蒜也特別香
1、選購帶魚要挑:體寬厚,眼亮,體潔白有亮點且呈銀粉色薄膜的為好。2、醃漬好的帶魚在烹製時要根據口感酌情放入精鹽。3、做紅燒帶魚時,建議用幹麪粉(或幹澱粉)在帶魚的表面蘸上薄薄的一層(把蘸滿面粉的帶魚在盤子邊上嗑幾下可去掉多餘的麪粉)。