主料
白蘿蔔 :1個輔料
葱姜 :適量具體步驟
1.將新鮮豬蹄膀,冷水下鍋,加蓋開大火,焯水
2.水開後,立即關火;撈出過冷水洗淨
3.將洗淨後的蹄膀,重新入鍋,倒入適量清水、葱姜,加蓋大火燉煮
4.湯水滾開後,滴少許料酒,轉小火,再燉20分鐘後,大約7~8成熟,關火,繼續悶3-4小時。
5.取出燉好的蹄膀,放案板上,將豬骨與豬肉分離
6.再將豬骨重新放回蹄膀湯鍋中
7.白蘿蔔去皮洗淨,切滾刀塊
8.放入蹄膀湯鍋中,加蓋,開大火。
9.燉開後,加適量鹽,轉小火直至蘿蔔熟爛,關火。
1、豬蹄膀:需冷水入鍋焯水,後及時用涼水沖洗,這樣處理,不僅可以去除豬肉的腥味,還可以肉質鮮嫩2、也可以根據自己喜歡,放入其它蔬菜3、蹄膀是新鮮的,無需再放味精,味精以少吃為妙