準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
蛋白 :
4個 輔料
鹽 :
1細砂糖 :
100白醋 :
4滴 低筋
麪粉 :
50 玉米澱粉 :
15 具體步驟
1.蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。
2.分3次加入白砂糖,打至濕性發泡。
3.加入鹽、白醋繼續攪拌均勻。
4.低筋麪粉、玉米澱粉混合過篩備用
5.混合過篩後的麪粉分次加入到蛋白中。
6.用刮刀切拌均勻成蛋白麪糊。
7.將蛋白麪糊裝入模具內,用刮刀抹平表層,並拿起蛋糕模用力震幾下。
8.放入預熱的烤箱內,180度烤20分鐘。
烹飪技巧
1、在蛋白中加入白醋是為了平衡蛋白的鹼性,讓蛋糕做出來更潔白。2、鹽在蛋糕製作中起很重要作用,可以增加蛋糕的潔白也可增加蛋糕的香味。