火腿肥腸米線作為一道味道鮮美的美食,既可以用作主食也可以解饞。這道美食所需要的食材主要為米線、滷肥腸。米線採用大米製作而成,富含豐富的澱粉,營養價值豐富。滷肥腸富含豐富的膽固醇,營養豐富,滷肥腸與米線的混合,使得米線味道更為鮮美。
主料
幹米線 :200輔料
滷肥腸 :200具體步驟
1.先燉好一大鍋雞湯備用,雞湯的燉法看小叮嚀第1條
2.綠豆芽洗淨後入沸水焯燙
3.米線先用清水泡軟,然後入沸水燙1分鐘至軟熟
4.豆芽和米線撈出瀝乾水分,放到大碗裏
5.滷肥腸入沸水略燙一下
6.火腿切片,和滷肥腸一起放入米線碗中
7.一棵油菜切成四份,洗淨,燙熟,在米線碗中擺好
8.上雞湯,雞湯要基本能夠覆蓋住所有的食材
9.煎一個雞蛋蓋在上面,撒上葱花即可
1.如果只為燉雞湯,可以買雞骨架,價錢比較便宜,燉完湯之後的雞骨架,如果不想吃,直接扔掉也不會心疼。將雞骨架洗淨後先入開水焯燙,去掉浮沫,撈出瀝乾水分。然後炒香葱薑蒜,再加入雞骨架炒香,之後加入大量清水,再加入少量八角桂皮等香料,大火燒開,小火燉2個小時,至湯色奶白上面漂浮着金黃的雞油即可。根據自己的口味添加調味品,即成美味雞湯,用來澆米線、麪條、做湯菜等,是極好的。2.我用的是細米線,很容易就可以用清水泡軟,然後再入開水煮1分鐘左右就很軟很好吃了。如果是用的粗米線,要按照米線包裝上的説明進行烹飪。3.我用的雞湯是已經經過調味的,所以不必再放其餘的調味品。4.給你一碗雞湯,一份麪條或者米線,一般會出現兩種不同的做法。第一種是直接將麪條放入雞湯中煮熟,第二種是將麪條在清水中煮熟撈出來,澆上雞湯。我個人感覺,第二種做法要明顯好吃得多,而且湯清面爽,看起來都養眼。