主料
奶油 :40公克輔料
具體步驟
1. 將奶油放入鍋中以小火加熱至融化,熄火加入可可粉攪拌至完全融化。
2. 將全蛋、蛋黃、細砂糖和鹽一起放入鋼盆中打至沾取不滴落的鬆髮狀態。
3. 將低筋麪粉過篩,加入作法2中拌勻,續加入牛奶拌勻。
4. 將作法1倒入作法3中拌勻,平均倒入2個蛋糕模型中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火?℃、下火?℃烘烤約30分鐘。
5. 將作法4取出,倒扣靜置至完全冷卻,脱模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6. 取1片作法5圓片蛋糕為底,均勻抹上適量鮮奶油(約80公克),均勻排上糖漬黑櫻桃(約100公克),再蓋上1片圓片蛋糕,續抹上鮮奶油並排上糖漬黑櫻桃,最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7. 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油,撒上巧克力碎片,再擠上鮮奶油、排上糖漬紅櫻桃作為裝飾,每個分切為12片即可。