主料
麪粉 :30輔料
油 :適量具體步驟
1.仍舊是一人量:麪粉40克,用飲水機的熱水燙成雪花恕狀,然後揉成一個麪糰,醒20分鐘。
2.紅豆沙餡放入1大勺蜂蜜,適量煉乳拌勻。
3.黃油5克融化備用。
4.醒好的麪糰揉光滑,用擀麪杖擀成長方形的樣子,把黃油抹在派皮中間1/3的位置。
5.將派皮向中間對摺,邊緣處壓緊。
6.第二次把派皮重新擀開。在派皮中間1/3的位置抹上黃油。
7.將派皮向中間對摺,邊緣處壓緊。第三次把派皮擀開。在派皮中間1/3的位置抹上黃油。
8.重複這個步驟5-6次,直到派皮已經有很多層次了。用擀麪杖將派皮擀開,將派皮切成餛飩皮大小的長方形面片。
9.用勺子把調好味兒的紅豆沙餡放在派皮正中央
10.對摺,其餘三邊捏緊,一個紅豆派就做好啦。依次做完所有的紅豆派
11.把做好的派表面刷上蛋黃液(這一步我忘記了)鍋燒熱,放入適量的油。 油温燒至六七成熟,把派下鍋炸,期間要開小火,以免炸糊
12.炸至派兩面金黃就可以撈出來了,瀝油,晾一會兒就可以吃了。
1、把派皮擀開。在派皮中間1/3的位置抹上黃油。再次把派皮重新擀開。再次在派皮中間1/3的位置抹上黃油。這個步驟至少要重複5-6次,這樣派皮才能有層次感。2、油熱後,放入派要轉小火,期間翻動時不要把派弄漏了。3、晾一會再吃,不要太着急,會燙嘴的哦。4、還有一點別忘了刷蛋黃液,炸出來會更漂亮的。