鐵蛋,其實就是傳統意義上的滷雞蛋,只不過經過紅糖與冰糖的融化後的糖水加入八角、醬油後慢慢的小火煮雞蛋,將顏色和滋味浸透了進去,所以就有了鐵色一樣黑透透的雞蛋顏色,鐵蛋外皮硬爽有嚼勁,蛋肉綿滑有質感,非常的好吃。
主料
醬油 :200ml輔料
鹽 :適量具體步驟
1.雞蛋煮熟,放冷水泡一下,剝掉皮
2.紅糖,冰糖,加入一杯水,先把糖煮化
3.再放入醬油,水,八角煮開
4.放入雞蛋煮開
5.放小火,慢慢煮至5個小時,顏色就有點黑了,關火,放一個晚上,第二天就可以了
1、也可拿鵪鶉蛋來滷,滷的時間可以短些。2、剩下滷汁裝起來放冷凍,下次滷東西還可以在用