軟嫩雞肉豆腐餅既可以當菜食用也可以當點心食用,製作起來也不麻煩,要選用雞胸肉,因為那個部位的肉質最細嫩的,口感也很好,雞肉的營養價值非常高,也易消化,做成豆腐餅 是大人 小孩,孕婦一道好食物。
主料
雞脯肉 :75g輔料
胡椒粉 :適量具體步驟
1.用料:雞脯肉75克,老豆腐50克,胡蘿蔔35克,玉米澱粉10克,雞蛋1個,葱20克,鹽1/2小勺,胡椒粉適量,麪粉適量
2.將葱洗淨切葱花,胡蘿蔔用擦菜板擦成泥,豆腐碾碎,備用。
3.雞肉洗淨切小丁,
4.放入料理機絞肉杯中,攪打成細膩的泥。
5.加入豆腐,攪拌均勻,
6.加入胡蘿蔔泥,
7.攪拌成均勻肉漿。
8.倒入大碗,加入葱花,鹽,胡椒粉,攪拌均勻。
9.加入玉米澱粉,攪拌均勻。
10.加入20克蛋液,
11.順一個方向攪拌均勻並攪打上勁。
12.取約40克肉泥,放入麪粉中裹上一層面粉。
13.拍成餅狀,
14.再裹一層蛋液。
15.平底鍋燒熱,厚刷一層油,
16.放入裹好蛋液的餅,一邊小火煎烙,一邊輕輕壓扁,
17.底面金黃,翻面,煎另一面。
18.兩面金黃,出鍋。
使用料理機能將所有食材攪打成均勻無顆粒的泥狀,口感更好。鹽和胡椒粉用量可根據自己口味酌情調整。煎烙時需用中小火,以防外焦內生。