主料
雞蛋 ：4個輔料
奶油 ：適量具體步驟
1.橙子洗淨切薄片。
2.鍋中放水，加入橙片，加30克白砂糖（從主料中取30克），煮約10分鐘。
3.煮至白色部分透明即可，取出晾涼。
4.擺在烤盤中。
5.稱量好所有主料。麪粉過篩備用。
6.蛋清、蛋黃分離。
7.蛋黃打散。
8.加入玉米油，攪拌均勻。
9.加入煮橙子的水，攪拌均勻。
10.篩入麪粉。
11.攪拌成順滑的糊。
12.先把蛋清打出魚眼泡。
13.第一次加1/3白砂糖，繼續中速打發。
14.打至蛋白細膩時，第二次加1/3白砂糖。
15.待打發到有紋路時，加入剩餘的白砂糖。
16.繼續打發到濕性發泡，可以拉出彎鈎的狀態。
17.取1/3的蛋白霜，和蛋糊翻拌拌勻。
18.全部倒回蛋白霜中，再次翻拌均勻。
19.拌好的蛋糕糊倒入烤盤中。
20.抹平，震出大氣泡。
21.放入預熱好的烤箱，上火160度，下火140度，烤15分鐘。
22.出爐立即倒扣，趁熱撕去錫紙。再蓋回蛋糕體上。
23.稍稍晾涼，把蛋糕片邊緣斜切去邊。塗抹上奶油。
24.輕輕捲起，用錫紙包好，放入冰箱冷藏30分鐘。
25.取出切去邊緣即可。
烤箱的温度僅供參考。
千里飄香谷
