主料
豬肉 :300輔料
水 :適量具體步驟
1.韭菜洗淨切碎
2.取適量加少許水攪打成韭菜汁,剩餘韭菜加少許鹽拌勻醃製
3.麪粉加入適量韭菜汁揉成光滑的麪糰後,靜置20分鐘
4.香菇,蒜腸切碎
5.豬肉切小塊
6.用料理機攪打成肉泥
7.熱鍋下油後,先炒香蒜腸跟香菇
8.然後加入豬肉泥迅速炒散炒勻
9.用鏟子儘量將豬肉壓散
10.炒好後倒入碗裏,將醃製好的韭菜擠幹水分一起放入碗裏
11.加適量鹽,十三香,雞粉,蠔油,生抽拌勻成餃子餡
12.靜置好的麪糰重新揉勻後,搓成長條
13.然後切成大小相等的劑子
14.取出一面團劑子,用手壓扁
15.然後用擀麪杖擀成適當大小的餃子皮
16.放上適量餃子餡後,包成餃子即可
17.上鍋蒸15分鐘即可
餃子皮的邊緣擀的比中間薄,粘合後就不會太難熟