主料
五花肉 :適量輔料
醬油 :適量具體步驟
1. 蝦仁去蝦線,用葱薑蒜、料酒、一點醋醃製二十分鐘。
2. 將五花肉剁成較大的肉丁,加入洋葱丁兒、香菇丁兒、蝦仁繼續剁,直至肉有粘刀起黏。將肉餡兒放入盛器中,加醬油,花椒粉,鹽調味,然後加入芫荽碎攪勻,最後加入花椒水和雞蛋將餡兒打稀,備用。
3. 皮可以自己擀,嫌麻煩,也可以到壓面鋪買來用。(怎麼包就不説了,一個人一個樣)
4. 湯底:適量排骨湯、鹽、生抽、香油、雞精、紫菜、芫荽段兒。(湯底料依個人口味添加,我個人喜歡清淡的湯口和餡料)
5. 開水煮餛飩,待餛飩皮幾乎透明、浮起,即可盛入湯底碗中。
所有調料的多少,都依個人喜好決定,不同的比例會有不同的味覺感受。