主料
雞蛋 :5個輔料
低筋麪粉 :100具體步驟
1.雞蛋的蛋白蛋黃分離,備用
2.食用油、牛奶、20克糖放進容器,攪拌均勻
3.蛋黃加入“步驟1”攪拌均勻
4.篩入低筋麪粉
5.上下切拌,攪均勻,注意,不要劃圈攪拌,以免出筋
6.打發蛋白,這個是蛋糕成功與否的關鍵,先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至發白起泡。加入15克糖,打至濕性發泡。加入剩下的15克糖,打至乾性發泡。這時蛋白可以拉出尖
7.把打發好的蛋白加入“步驟5,分三次加入,上下切拌,動作要快,避免劃圈出筋
8.倒入模具
9.170預熱5分鐘。把蛋糕糊倒入準備好的蛋糕模內,磕幾下震出氣泡,放入烤箱下層,上下火170度烤40分鐘左右。(因為開裂有點早,所以10分鐘後改成150度)
10.烤好的蛋糕,放在烤架上,倒扣防止開裂回縮
11.剖開蛋糕。把打好的奶油塗抹在剖開的蛋糕內層。放上切碎的黃桃粒
12.合攏蛋糕,外面抹上奶油沒有抹刀,用西瓜刀代替的,當然,抹的技術還有待提高
13.用黃桃片、草莓、切碎的黑巧克力、車釐子做外裝飾