今天是小孩子的生日,想給他一個驚喜,知道他喜歡吃核桃,想做一個日式海綿巧克力核桃蛋送給他。日式海綿巧克力核桃蛋我沒放那麼多的巧克力,所以吃起來沒那麼容易油膩。小孩看見我做的日式海綿巧克力核桃蛋可高興了,捨不得開來吃,要保留到明年呢,真是容易滿足的傢伙。
主料
蛋白 :適量輔料
砂糖 :適量具體步驟
先把蛋清和蛋黃分開。雖然是做全蛋海綿沒錯,不是戚風,也不是分蛋海綿,但是真的要分蛋。把蛋白打至粗泡,分三次加入細砂糖打至硬性發泡,因為糖量比較多,蛋白可以打到很硬的。
此時倒入蛋黃,低速攪打2分鐘
打好的蛋糊和全蛋打發完成的程度相似,顏色乳白,濃稠。但是比直接全蛋打發的蛋糊穩定得多
分兩次篩入低筋麪粉,從底下抄起,翻拌。
拌好的麪糊。
黃油和牛奶放在一起,微波或隔水融化。
融化的黃油牛奶內,篩入可可粉攪拌均勻。再加入百利甜酒,拌勻
把可可黃油糊緩緩倒入麪糊的同時,用刮刀翻拌。
拌好的可可蛋糊內加入烤熟的核桃碎。(核桃碎如提前拌上些乾粉,更易與麪糊混勻)
模具提前在底部和側面墊好烤紙。倒入麪糊,在桌面上震一下,震掉內部大氣泡。把烤箱提前預熱,上火170度,下火160度,模具放在中下層烤盤上烤28分鐘。
烤好出爐後的蛋糕再在桌上震一下。脱模,撕掉周圍的紙,晾涼