主料
輔料
姜 ：5具體步驟
1. 將麪糰的所有材料(中筋麪粉230克 酵母3克 糖5克 水130克左右 油10ml)混合，用温水慢慢加入麪粉，攪拌成團後揉光滑，然後蓋濕毛巾放温暖處讓麪糰發酵約45分鐘左右。
2. 將B料(油150ml 葱半棵蒜姜各10克麻椒1克芹菜1棵大料2瓣桂皮1塊 豆瓣醬20克孜然1/4小勺 花椒粉1/8小勺 辣椒粉1/4小勺 蠔油30克 鹽1克)中的葱切大段，蒜和薑切片，芹菜切段。
3. 小鍋倒入食用油150ml，將葱薑蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，開火小火加熱，讓香料的味道滲入油中，大約熬10分鐘左右，出香味後再放入豆瓣醬，繼續熬煮不斷攪拌，等香料和葱、芹菜炸幹就可以關火了。
4. 在碗裏倒入40ml的耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽，然後倒入40ml的香料油，攪拌均勻成香料醬汁。
5. 將肉餡與姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，讓蒜香充分混入肉末中，將榨菜剁成碎末也加入到肉餡中，最後加入10ml的香料油拌均勻，撒上肉鬆、芝麻和味精拌勻。
6. 將發酵好的麪糰分成三份，用擀麪杖擀成0.3釐米的薄餅，用叉子在上面扎出均勻的小洞，防止烤的麪餅起鼓。
7. 然後在表面塗抹一層香料醬汁，再抹一層肉餡。最後撒點芝麻和香葱末。
8. 放入烤箱中上層，230度，烤10分鐘左右即可。
冬季建議用温水和麪，更容易餳發。用肥肉餡代替普通肉餡做出的餅更香，可以嘗試。也有做法是將麪餅上塗抹醬汁和肉餡後再摺疊擀開，表面再塗一層醬汁和肉餡，這樣吃起來裏面和表面就都有味道了，不過我做的這種比較薄，一層也味道不錯。
千里飄香谷
