家常豆豉麪條如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豆豉切碎、青紅椒切碎、蒜切碎，豬肉丁用鹽、料酒、老抽、生粉醃製10分鐘。

2. 炒豆豉：油燒2成熱（油要比一般菜多放一勺），豆豉下鍋温火煸出豆香（火大，豆豉會焦；先嚐嘗豆豉的鹹淡再放鹽），1分鐘後下青紅椒和蒜繼續炒1分鐘。

3. 火加大(鍋內油温升到5成)，下肉丁爆熟，肉一變色即關火，起鍋前倒入麻油盛盤待用。

4. 煮麪：先冷水燒沸才能下面，大火改中小火煮麪，看面在水中發脹浮起，加半碗冷水再煮一會，直至面全部發開。面里加一點點鹽，然後把面和湯一起倒在一碗中（一定要有湯，否則面會把湯吸乾影響口感）。

5. 最後，把豆豉蓋在面上就可以了。