準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
2小時主料
鴨腿 :
4只 輔料
花椒粒 :
適量葱段 :
適量 八角 :
適量鹽 :
適量薑片 :
適量 具體步驟
1.將鴨腿洗淨,食鹽2兩,半把花椒,以及少許八角,放入鍋內炒香,炒到食鹽有些微微發黃,花椒和八角漸漸出香味為止,將炒好的鹽,趁熱抹在鴨腿上,多揉擦,讓鹽滲入;
2.將抹好鹽的鴨腿,放入真空保鮮盒,同時也加入剩餘的鹽、花椒粒等,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏大約兩天。期間,可以每隔5-6小時將醃出來的水分到掉。到時間後,將鴨腿取出,清水稍微衝下,去掉花椒粒。
3.將鴨腿切成小塊,上鍋蒸熟,裝盤熱食或晾涼食用
4.開吃吧
烹飪技巧
冷藏是關鍵,不可省略哈