主料
蝦皮 :30輔料
花椒油 :2勺具體步驟
1.麪粉加入適量水、食鹽和鹼面,和成較硬麪團,餳制20分鐘。
2.豬肉剁碎,加入雞蛋和水,一個方向均勻打製,這樣成品口感比較脆好吃,然後加入醬油、芝麻油、雞精、五香粉攪拌均勻即可。
3.經過餳制的麪糰,撲上澱粉,擀成薄皮。
4.將擀好的麪皮,切成四方塊備用。
5.麪皮放在掌中,將肉餡放入麪皮的中間。
6.將手指握起來,握成餛飩,這樣的方法包制餛飩非常快。
7.取一碗,放入香菜和蝦皮,加入食鹽、紅油、花椒油、醬油和雞精調好備用。
8.鍋內加清水或者高湯,開火煮湯,水開下入餛飩和麪煮熟。
9.將面和餛飩加入湯盛入碗中,即可食用。
這裏製作的量是可以供三口之家食用。