主料
低筋麪粉 :100輔料
鹽 :2具體步驟
1.雞蛋裝入無水無油的打蛋盆,低粉過篩備用
2.打蛋盆坐在熱水盆裏,細砂糖全部放入,滴幾滴醋開始打發
3.打到體積明顯增大的時候加入蜂蜜繼續打
4.直到可以用蛋糊畫明顯的圖案。同時開烤箱180度預熱
5.分兩次篩入低粉,注意攪拌的手法,大概一點鐘方向沿盆邊緣至底部剷起翻拌,左右像炒菜一樣翻拌幾下,逆時針挪動打蛋盆,重複上一個動作,直到攪拌均勻。動作要乾淨利落,以免消泡
6.牛奶和油的混合液攪拌到基本融合的狀態
7.從蛋糊裏撈出小部分到牛奶和油的盆裏攪拌均勻
8.將混合好的液體全部倒入蛋糊中,同前面一樣方法翻拌均勻
9.倒入準備好的模具中,以170度烤制20分鐘左右出爐晾涼即可享用
全蛋打發比打發蛋白費勁,把打蛋盆坐熱水打發比較容易些。翻拌的手法要儘量乾淨利落,以免消泡。拌好後儘快進烤箱烤制。