主料
草魚 :1500輔料
鹽 :適量具體步驟
1.將魚殺好洗淨,用少許鹽、料酒、雞蛋清、生粉拌勻,醃30分鐘
2.豆芽洗淨備用
3.準備好幹辣椒、花椒、大蒜、大葱
4.準備好豆瓣醬和泡辣椒
5.鍋裏放少許油,油熱後下入黃豆芽炒斷生盛入盆裏
6.鍋裏再放油,下入泡辣椒炒出紅油,下入豆瓣醬、薑片和大蒜翻炒
7.加入適量清水
8.水開後放入魚頭和魚骨煮3分鐘至魚頭熟
9.把煮熟的魚頭撈出放豆芽盆裏
10.再下入魚片煮2分鐘
11.煮熟的魚片撈出放豆芽盆裏,湯也倒入
12.鍋裏再次放油,把幹辣椒和花椒粒放油裏炒香加葱節翻炒幾下淋入鋪好魚的盆裏
13.撒上葱花即可
起鍋的時候動作要輕,魚片很容易碎的。