自制蜂蜜排包如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

砂糖 ：10.2g
酵母 ：3
麻薯粉 ：20
蜂蜜 ：25
鹽 ：3
金像高粉 ：250
牛奶 ：125ml
黃油 ：8

輔料

白芝麻 ：適量

具體步驟

1.將主料中除黃油外的其它材料放入麪包機裏，啟動麪包機；攪拌成團時，再放入黃油,直至麪包攪拌麪團完成，完成的麪糰看起來光滑柔軟有筋性；

2.取出麪包機桶，蓋上保鮮膜，置於室温進行第一次發酵；（也可以放入冰箱進行冷發酵，冰箱温度約4-5度，早上放入冰箱，晚上取出回温進行翻面延長髮酵半小時，就可以造型再醒發。）第一次室温發酵（或冷發酵後）麪糰膨脹至原來的2-2.5倍大；

3.取出麪糰，用手由麪糰中間向兩邊翻過去，揉一揉室温進行翻面延長髮酵30分鐘；

4.延長髮酵30分鐘後，麪糰膨脹至原來的1.5倍大；

5.再一次取出麪糰用手按壓排氣；

6.將麪糰分成7份;

7.擀成片；

8.捲成條形；

9.排入烤盤裏；

10.置於烤箱裏（烤箱裏放一碗熱水），進行醒發，直至排包膨脹至原來的1.5-2倍大，時間大概60分鐘；

11.灑一下清水，撒上芝麻，放入預熱好的烤箱裏，180度，倒數二層，烤40分鐘（如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙，差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面着色）；

12.即可出爐；

13.出爐放涼透後再食用。

烹飪技巧

1.烤麪包前我沒有塗上蛋液，所以在麪包表面灑一水，以防麪包表皮過硬。2.以防麪包部烤得過焦，最好放多一個空烤盤在最底層；3.麪糰發酵是否OK，足以影響麪包的口感，所以麪糰的發酵一定要充分。翻面延長髮酵是使麪包得到充分的發酵，做出來的麪包會更鬆軟好吃。4.添加麻薯粉，會令麪包更鬆軟好吃。5.熱天第一次發酵放室温即可。室温發大概1.5-2小時。或放冰箱冷發酵8-10小時，冰箱温度大概4-5度。6.攪拌好麪糰，拿在手上感覺很有彈性，而且柔軟不沾手。7.如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙，差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面着色即可。8.此款是甜味吐司，因為我加了蜂蜜，所以糖的份量就減少啦，如果不加蜂蜜，糖可以用30-35G。9.剛烤出爐的麪包不要即時進食，最好待麪包完全涼透再吃會更健康美味。