炸醬麪是很平凡的食物。大街小巷都可以吃得到。自己在家裏做炸醬麪,卻總感覺沒有外面的好吃。下面這個菠菜炸醬麪的做法就是很家常的。雖然食材很普通,可是味道也很不錯。小孩子肯定很喜歡吃。也可以讓小孩多吃一點蔬菜。沒味的菠菜炸醬麪。你值得擁有。
主料
麪粉 :400輔料
油 :適量具體步驟
200克菠菜清洗乾淨,放進攪拌機裏打成菠菜漿,麪粉里加入鹽,倒入菠菜漿,和成硬麪團,醒半小時。
將麪糰放入壓面機壓成薄面片,然後在面片上均勻抹一層面粉,用壓面機壓成麪條(撒面可以使麪條互相不粘連)。
五花肉、黃瓜、杏鮑菇、香乾分別清洗乾淨,然後切成大小一致的丁,葱姜切末。
鍋中放油,油熱後放入五花肉煸炒,肉變色後,加1小勺料酒,將杏鮑菇和香乾下鍋一起翻炒,放入葱薑末煸香,然後加入黃瓜丁翻炒,炒到黃瓜斷生即可關火,然後將炒好的原料盛出。
鍋裏再放比平時炒菜多一點的油,油熱後,將甜麪醬和辣麪醬一起下鍋,最小火慢慢翻炒攪拌,大約翻炒10分鐘,加入3小勺糖,加入1大勺蠔油,放入事先炒好的肉丁和菜丁,繼續翻炒10分鐘,直到醬料和輔料全部融合一起,關火,最後撒1勺香油,即可出鍋。
大鍋裏燒水,水開後,將壓好的菠菜面放入鍋中,水再開後,即可關火,燜半分鐘即可出鍋。
在麪條上放炸好的醬,還可以放入蔬菜、雞蛋或其他菜碼。