主料
幹黃醬 :2袋輔料
葱 :半顆具體步驟
肥瘦肉4:6,切丁,肥肉皮也要哦
肥瘦肉4:6,切丁,肥肉皮也要哦
. 幹黃醬兩袋,六必居是常用品牌
加入一袋甜麪醬,這是炸醬好吃的祕訣之
黃醬和甜麪醬先攪一攪
加少許水,調成圖中的狀態,融合的糊狀即可
熱鍋涼油,必須熱鍋哦,油稍多些
先下肥肉丁煸炒~
肥肉變色後下瘦肉炒至變色,加兩勺料酒去腥
下葱姜翻炒
下少許醬油,炒出肉香
倒入和好的醬,翻炒
中間加幾顆冰糖,去醬的苦味,此為祕訣二
炸醬其實就是炒製出來的,過程中必須不停的翻炒以免糊鍋底每次翻炒都要用鏟子貼着鍋底,也要顧及四邊,不停的翻炒。一開始炒勻後就轉中火,然後炒到怎麼翻都會有咕嘟咕嘟的泡泡,醬的顏色也變深了,就OK了。