做蘋果醬麪包卷的時候最好蘋果醬用乾點的好一些,比較好操作,在麪糰上放蘋果醬然後再把薄薄的麪包裹起來,用刀切大圓,放到麪包杯裏發酵,只有經過發酵的麪包吃起來才會更美味,發酵以後再在表面刷一層蛋液,在放一點裝飾,最後進行烘烤。
主料
高筋麪粉 :250輔料
蘋果果醬 :適量具體步驟
1.將除黃油外的所有主麪糰材料倒入麪包桶中,然後將桶放入麪包機中固定好,啟動“生麪糰”程序,包含揉麪+發酵兩階段,默認時長1:40
2.程序開始15分鐘後,加入室温下軟化的黃油
3.揉麪完畢,程序自動進入發酵階段,待程序結束,發酵完畢
4.取出發酵好的麪糰揉勻排氣
5.滾圓鬆弛15分鐘
6.然後將麪糰擀成長方形
7.翻面後壓薄底邊
8.將果醬均勻的抹到麪糰上,底邊處留出空白
9.從上往下捲成卷,捏緊封口
10.將麪糰分切成8份
11.放入麪包紙杯中,稍微壓扁
12.擺放入烤盤中,放到温暖濕潤處進行最後發酵
13.待發酵結束,在表面刷一層蛋液
14.再撒適量香酥粒裝飾
15.然後將烤盤送入預熱好的烤箱中層,180度約20分鐘
16.出爐晾涼後密封保存