主料
麪粉 :適量輔料
雞蛋 :1個具體步驟
1. 把菠菜和胡蘿蔔切小塊(胡蘿蔔留一小段炒麪條可以用到)
2. 分別用料理機把菠菜和胡蘿蔔打汁,打汁的時候重複多按幾次,用濾網過濾下有粗渣再打幾次,不想麻煩可以粗渣不要。
3. 接着用打出來的蔬菜汁分別和麪,想要顏色鮮亮點就把蔬菜汁上面比較清的部分撇出來(不要倒掉哦,這菜汁還可以用來燜營養多彩米飯呢),用下面比較濃的菜汁和麪,攪拌至絮狀開始揉,揉至表面光滑。(如果喜歡吃筋道麪條的可以在和麪時加個雞蛋),切記和麪不可以太軟哦!
4. 擀麪條的時候,記得多撒乾麪粉,別讓粘面板即可
5. 鍋內加水燒開下面條,再次燒開微攪拌,撈出過涼開水,放置一邊控水待用
6. 裏脊肉切丁,加雞蛋、澱粉、鹽料酒生抽調味料(家裏有那種用那種,我用的是超市買的炒菜料)醃製,少許抓至吸收。依次把洋葱、胡蘿蔔、黃瓜、杏鮑菇切丁待用。
7. 開火炒鍋加少許食用油,5、6成熱下入醃製好的肉,翻炒幾下把切好待用的丁一一加入,翻炒出香味,按口味加鹽、耗油、老抽少許。
8. 最後把瀝乾水的麪條倒進炒鍋內,中火快速翻炒,出鍋。
其實可以多種吃法的,先炒好菜的話,到第4步可以做撈麪,加湯了可以做湯麪。炒什麼菜選擇更多了,愛吃什麼做什麼菜,呵呵!第一次發佈菜譜,希望大家多多支持哦。。。