主料
輔料
具體步驟
1. 將葱段、薑片、鹽、酒、香油一起搓揉出味,即成醬料備用。
2. 將雞洗淨後,放入熱水汆燙約10秒,再沖冷水約10秒,如此動作反覆3次後,將它放入滾水中,以中小火煮約15分鐘後熄火,燜30分鐘後取出,用作法1的醬料擦抹雞全身,再包上保鮮膜待涼。
3. 作法2雞隻剁塊排盤,食用時沾金桔醬增添風味。